volgend recept vorig recept

Recepten

Asperges met aspergeboter

Bereidingstijd :
± 20 minuten

Ingrediënten :
2 kg asperges
20 gr zout
100 gr boter

Bereiding :
Leg het stukje boter van 100 gr op een schoteltje om op kamertemperatuur te laten komen. Schil en gaar de asperges volgens basisrecept. Haal enkele aspergestengels uit het kooknat en snij er de punten vanaf(ongeveer 5 centimeter).
Voor de aspergeboter zijn 100gr punten nodig. Hak de punten klein en wrijf ze door een zeef. Roer de zachte boter smeuïg en vermeng ze met de aspergepuree. Vul een spuitzak en spuit op elk bord een toefje aspergeboter.
Haal de gare asperges uit het kooknat, laat ze even uitlekken en verdeel ze over de borden.